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    朝鲜辣白菜做法
    编辑:太阳2娱乐玻璃发布:2013-03-17已访问:1674 次

    太阳2娱乐发表了一篇朝鲜辣白菜如何制作,现先容如下。白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
    1、把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,统统两半,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分;
    2、将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;
    3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地面,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天即可食用。
    20.腌辣韭菜花
    韭菜花10000克,盐400克,生姜200克,辣椒50克,料酒50克,花椒20克。
    将韭菜花加生姜、辣椒切碎,拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。
    21.泡糖蒜
    鲜蒜3000克,白糖1200克,盐70克。
    1、将蒜去老皮,码入干净的小缸内,码时一层蒜撒一层盐,3000克撒(50克)盐,最后在上面浇上(100克)清水,腌泡12个水里后,往蒜缸里浸清水,淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天,以除蒜辣味;
    2、将蒜捞出放入干净盆内,撒入白糖,用手将糖均匀地搓在蒜上,然后把蒜装入坛中,每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完;
    3、用净水(300克),盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中,然后用两层纱布封住坛口,用细绳所紧,放置阳凉处约50天即可。
    22.泡嫩姜
    嫩姜10000克,凉开水3000克,盐2000克。
    1、将嫩姜去皮洗净晾干,装入太阳2官网内;
    2、把凉开水和盐化开加入坛内,盖好盖,在坛口听水槽里加满凉水,10天后即成。
    23.泡五香黄瓜
    鲜嫩黄瓜5000克,凉开水1500克,干红辣椒100克,盐250克,白酒50克,五香粉50克,酱油20克。
    1、将黄瓜洗净,先用25%的盐水泡2小时,捞出后沥干;
    2、将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内,再将黄瓜放入,盖上坛盖封口,泡10天即成。
    24.腊八蒜
    大蒜头3000克,醋1500克,白糖860克。
    1、用一干净盛具,最好用开水煮过消毒,作为泡腊八蒜的容器;
    2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10度-15度的条件下,泡制10天即成。
    此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡帛气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大。成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口。
    25.四川泡辣椒
    尖头鲜红辣椒3000克,粗盐560克,明矾120克,凉开水1800克。
    1、先将粗、明矾放放小缸内,加凉开水,搅动,待粗盐、明矾溶化后,备用;
    2、拣无虫害的红辣椒洗净,晾干,去梗、去蒂,再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞,以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内,用石头压实,盖紧。
    3、腌至半个月后,翻缸检查一次,撇去浮面白沫,并注意拣出发霉腐烂的辣椒,再压实,盖严。腌至6个月后即成,3个以上可食用。
    1、半个月后翻看1次,极为重要,否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一;
    2、泡辣椒的缸应放在阴凉处,防止受曝晒,引起坏缸;
    3、吃用泡辣椒时,从缸中取辣椒切忌沾染油星,以防泡椒变质。
    26.糖醋蒜薹
    鲜嫩蒜薹3000克,糖150克,醋85克,盐75克,太阳2官网生产厂家。
    1、先将蒜薹择洗耳恭听清洁,切成3厘米长的段用沸水焯去辣味,捞出,晾去表面水分;
    2、取一净坛子,放进蒜薹,然后放进糖、醋、盐,适当加入水,使水没过蒜薹。如此泡制1天,即可食用。甜酸,嫩脆。开始口胃稍差,7天以后,味浓微咸,风味大增。
    27.泡豆角
    鲜豆角5000克。食盐400克,鲜姜、大蒜各100克,花椒、大料各15克,白酒50克,白糖50克。
    1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用;
    2、将豆角去筋后洗净沥干,放入料汤内,同时加入白酒,密封坛口,10天即为成品。
    新鲜嫩白菜花1000克,老盐水1000克,红糖20克,白酒20克,干红辣椒30克,精盐30克,醪糟汁,香料包1个。(花椒、大料、姜片)
    1、将菜花用手掰成小央去掉茎,在滚水中烫约5分钟,捞出迅速摊开晾干;
    2、把各种调料,装入坛中,放入菜花及香料包,用竹夹卡住盖上坛盖,添满坛沿水,泡5天即成。